Kaya mupita bwanji ku North Carolina Oyster Trail yatsopano, kaya mupita ku lesitilanti iliyonse yomwe ili panjira kapena kupita ku famu ya oyster, mudzadziwa chinthu chimodzi: kudzoza kuphika oyster kunyumba.
Ndibwino kungowakonzera ndi msuzi wokoma, maphikidwe asanu awa akufotokoza njira zonse zabwino zoperekera oyster.
Kuti tidziwitse anthu awiri odzipereka kwambiri omwe atithandiza: Zikomo John ndi Nancy ndi mamembala athu onse a CRO News Club chifukwa cha thandizo lawo kuti nkhani zathu zitheke.
Ngati mumakonda oyster osaphika okhala ndi zipolopolo za theka, mutha kusankha msuzi wotsekemera wa viniga wa Vidalia wokhala ndi tsabola wofiira komanso vinyo wotsekemera pang'ono. Oyster wokazinga mu uvuni kapena pamoto ndi wokoma kwambiri ndi enchilada ya batala wa adyo kapena msuzi wokoma wa jalapeno. Yambaninso kuganizira za msuzi wanu wapadera wa cocktail. Ganizirani njira yophikira msuzi wa cocktail womwe uli pansipa kuti mulimbikitse luso lopanda malire.
Kaya mungasankhe msuzi uti, pali lamulo lofunika kutsatira: Musaunjike msuzi wambiri kuti musaphimbe kukoma kwa oyster.
M'madera ambiri m'mphepete mwa nyanja ya North Carolina, madontho ochepa a viniga pa oyster ndi njira yodziwika bwino. Asidi pang'ono amapangitsa kuti oyster ikhale yokoma komanso yokoma. Ku France, shallots zodulidwa ndi msuzi wa mignonette, tsabola wophwanyidwa ndi viniga ndi zokometsera zachikhalidwe za oyster wosaphika. Komabe, viniga imagwiritsidwa ntchito pa oyster ndipo iyenera kugwiritsidwa ntchito pang'ono, apo ayi kukoma kwa viniga kudzaposa kukoma kwachilengedwe kwa oyster.
Sakanizani supuni ziwiri za anyezi a Vidalia odulidwa, supuni imodzi ya tsabola wofiira, tsabola wakuda pang'ono, chikho chimodzi cha viniga woyera wa vinyo, ndi chikho chimodzi cha viniga wofiira wonyezimira (monga Moscato) mu kapu kakang'ono. Sakanizani pang'ono mpaka zitasakanikirana. Ikani mufiriji mpaka zitazizira. Ikani pa oyster wosaphika kapena ngati zokometsera za oyster wophikidwa ndi nthunzi.
Mukayika ma oyster okazinga pa masangweji, kapena ma oyster okazinga m'zipolopolo zawo mu uvuni kuti azipatsa kukoma kosuta komanso mchere, kuluma msuzi wa kirimu ndi njira yabwino yowonjezera kukoma kwa nkhono.
Sakanizani theka la chikho cha mayonesi, supuni ziwiri za jalapenos zodulidwa, supuni imodzi ya ma truffle otentha kapena ofewa, supuni imodzi ya capers odulidwa, supuni imodzi ya mpiru wa Dijon, supuni imodzi ya madzi a mandimu, ndi supuni imodzi ya paprika. Onjezani supuni ziwiri za parsley watsopano wodulidwa ndi supuni ziwiri za chives zodulidwa.
Popanda msuzi wa cocktail ndi ramekins wotentha wa batala wosungunuka, oyster wokazinga sakwanira. Pamene kuwotcha oyster kukupita patsogolo, zokometsera izi zimasakanikirana pang'onopang'ono, pamene anthu amathira batala ndi msuzi wa cocktail kawiri, ndipo mosiyana, kupanga fusion yokoma kwambiri. Kusakaniza kumeneku kunalimbikitsa njira iyi. Thirani oyster wophikidwa ndi nthunzi mu msuzi uwu kapena kuthira oyster wokazinga.
Chotsani, kenako dulani zidutswa zinayi za adyo. Ikani adyo ndi batala wopanda mchere mu kasupe kakang'ono ndikutentha pa moto wapakati. Ikani adyo mu batala ndikuwiritsa pang'onopang'ono kwa mphindi 5. Musalole adyo kapena batala kufiira. Onjezani supuni ya tiyi ya paprika, supuni ya tiyi ya paprika, supuni ya tiyi ya Cajun zokometsera, supuni ya tiyi ya msuzi wa Worcestershire, supuni ya tiyi ya horseradish, supuni ya tiyi ya ketchup, ndi supuni ziwiri za msuzi wotentha mu kasupe pamene mukusakaniza batala nthawi zonse. Pangani chikho cha tiyi ya tiyi.
Angakuuzeni kuti sayeza chilichonse ndipo amawonjezera pang'ono pang'ono malinga ndi kukoma kwa msuzi wawo wosakaniza. Aliyense akuoneka kuti akuvomereza kuti ketchup, horseradish, hot sauce ndi Worcestershire ndi zinthu zofunika kwambiri. Kuchokera pamenepo, zimatengera wophika.
Gwiritsani ntchito njira iyi yophikira ngati poyambira popanga msuzi wanu. Mutha kuwonjezera adyo wokazinga, madzi a mandimu, zokometsera zakale za bay, soya sauce, jalapeno, mpiru m'malo mwa horseradish kapena zosakaniza zina kuti mupange msuzi wanu.
Kaya mungasankhe chiyani, zotsatira zake ziyenera kukhala kukoma koyenera, mchere, ndi kuchuluka kwa chakudya, komanso ma calories omveka bwino koma osati ochulukirapo. Ku North Carolina, msuzi wakale wa cocktail umagwiritsidwa ntchito kuviika oyster wophikidwa ndi nthunzi, wokazinga, komanso wokazinga komanso oyster wokazinga pamoto. Ndiwowonjezeranso oyster wokazinga mu ma hamburger, ndipo mtundu uwu wa sangweji umatchedwa oyster burger.
Mu mbale yaying'ono, sakanizani theka la chikho cha msuzi wa phwetekere, supuni 1-3 za horseradish yophwanyidwa, supuni ziwiri za msuzi wa Worcestershire, supuni 1-2 za msuzi wotentha, supuni 1 ya madzi a mandimu kapena viniga pang'ono. Phimbani ndi kuyika msuzi mufiriji mpaka utakonzeka kugwiritsidwa ntchito.
Chinsinsi chosavuta ichi chimachokera kwa amalume anga aku Italy omwe anamwalira, omwe anabwera kunyumba kwathu usiku wina natiuza kuti takhala tikudya nkhono zophikidwa ndi nthunzi.
Iye anatiuza kuti tiziike pa theka la zipolopolo, kuwaza pang'ono oregano ndi ufa wa adyo pa nkhono iliyonse, ndikutsanulira mafuta abwino kwambiri a azitona.
Zinapezeka kuti anali wolondola, ndipo upangiri wake ndi wokoma kwambiri kwa oyster omwe ali mu chipolopolo chokazinga mu uvuni. Nthawi zina, timathiranso tsabola wofiira pang'ono.
Liz ndi banja lake anabwera ku North Carolina kudzasangalala ndi magombe akuluakulu, malo abwino komanso nsomba zatsopano. Kuyambira pamene anabwera kuno ali mwana, sanayang'anenso m'mbuyo kuti akaone mzinda wa kwawo wa New Jersey. Monga mtolankhani kwa zaka 25, wakhala akulemba nkhani zonse kuyambira usodzi wa m'deralo mpaka ndale. Liz anasiya chilichonse kwakanthawi, anakhala wophika ndipo anayendetsa kampani yake yokonza zakudya. Masiku ano, amalemba nkhani zokhudza chakudya mu "The Star of Indianapolis" ndi "Coastal Review."